現在瓜爾膠成了部分食品中不可少的一種添加劑，在不同的食品當中它們的用法基本上都不一樣，至於具體的用法，還得分是什麽食物。她在食品生產中的用法如下：
1、冰淇淋：
少量不能明顯地影響這種混合物在製造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，並提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾膠穩定的冰淇淋可以避免由於冰晶生成而引起顆粒的存在。
2、罐頭食品：
這類產品的特征是盡可能不含流動態的水，可用於稠化產品中的水分，並使肉菜固體部分表麵包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的有時還可以用於限製裝罐時的黏度。
3、奶酪：
在軟奶酪加工中瓜爾膠能控製產品的稠度和擴散性質。由於膠能結合水的特性，使更滑膩和更均勻的塗敷奶酪有可能帶更多的水。
4、調味汁和色拉調味品：
在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質，使得這些產品的質構和流變等感官品質更加優良。
綜上所述，瓜爾膠在食品生產中具有重要意義，是增加食品稠度中需要用到的一種食品添加劑，要注意該產品在用於不同食品中的添加含量，含量過多或者過少對於食品還是對於我們消費者來說都是不利的。
